潲水油含有有大量污水、垃圾、洗涤剂、细菌和多种有害化学成分，人食用后会导致多种疾病，如胃癌、肠癌、贫血、肝病等。

　　不久前小编在光顾一家餐饮店的时候，发现了一件很有意思的事，店里的老板用大红的纸写了一张告示，贴在店里很显眼的位置，上面写着：本店所用的油都是从人人乐超市购买，敬请顾客监督我们的工作，假一赔十。这让小编在暗暗佩服现在生意人的精明之时，也想了今年以来发生在深圳的多次潲水油事件。

　　潲水油煲出“加加鸡煲”

　　今年8月份，位于福田区燕南路78号“渝君加加鸡煲”店的一位厨师向深圳《晶报》记者爆料，称该店做鸡煲用的油是从食客们吃过的鸡煲汤里“提炼”出来的潲水油，之后记者假装应聘，“卧底”数日后，终于揭开了内幕，发现这家近300平方米的店面，拥有近40张餐桌、远近闻名、每日顾客盈门的餐厅所用的油竟然全是潲水油。

　　福永毛家饭店用潲水油?

　　近日，深圳电视台某频道在跟踪宝安福永某潲水油黑作坊时，拍到从黑作坊开出的车在福永大碗菜饭馆和毛家饭店厨房后停留过。于是，这一段视频开始出现在深圳各个网站的论坛上，网友们根据这个细节认定毛家饭店使用潲水油。一时之间，各大媒体争相报道。尽管事发之后，工商部门经过调查称尚无证据证明潲水油流入饭店，但是从这件事当中我们可以看出社会大众对饮食安全的关注程度可见一斑。

　　潲水油的危害

　　潲水油一般是用饭店里使用过的，如油炸、煎制以及油水较多的一些剩菜经过地下作坊的露天提炼而成，其中混有大量污水、垃圾、洗涤剂、细菌和有害化学成分，潲水油中所含毒素主要有：一是黄曲霉素。黄曲霉素可能引发胃腺癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。二是苯并芘，可导致胃癌、肠癌等。三是砷，会引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良、肝区不适等症状。四是铅，会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等。

　　小编支招：怎样识别潲水油

　　首先是“察颜观色”。凡是颜色很深很暗的油，一般都是潲水油，千万不要买。茶油虽然也是深黑色，但它色泽亮。

　　其次是闻气味。一般情况下，潲水油都有一股怪味。买的时候，可以适当蘸一点油放在手上抹开，用体温和摩擦加温，抹开以后再去闻，辨别气味是不是正常。

　　第三，在使用中检验。炒菜的时候，如果买回去的油，尤其是色拉油，温度还不太高油就开始冒烟了，那么这个色拉油肯定不符合标准。因为色拉油的烟点(冒烟的温度点)是215℃，如果说还只烧到100℃它就开始冒烟，这油肯定就有问题。

　　第四，尽量不要光顾路边的小摊小点，如卖烧烤、油炸食品等地方，因为根据经验这些地方使用潲水油(地沟油)的机率会比较大。切莫为了一时的痛快而忘记了健康。

　　在深圳这个现代化的大都市里，拥有成千上万的餐饮和食品加工企业，但是档次也是参次不齐，其中也不乏一些黑心商人，为了谋取暴利，弃大众健康于不顾，生产、销售和使用潲水油，我们一定要擦亮眼睛，坚决抵制潲水油，呵护我们的身体健康。

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