深圳食堂承包餐饮管理-饮食健康文摘

合理膳食可调整情绪　

　　有关研究表明，人的喜怒哀乐与饮食有一定的关系。有的食物能令人感到愉悦、舒畅、安宁，有的食物则使人焦虑、忧郁、烦躁。有关专家为了帮助人们调整情绪，针对某些性格开出了一些相应的饮食处方。

　　以自我为中心、任性的人：容易因偏食而引起营养不良，如暴饮暴食更易强化极端、一面倒的个性。要想调整这种极端情绪，首先要改掉糖分摄入过量的习惯，适当多吃些鱼类食品，多吃绿色蔬菜或胡萝卜。不要吃过咸的食物，以免加重焦虑情绪。

　　优柔寡断、拿不定主意的人：对鱼类的摄入量多，容易形成安静、平和的个性，但什么事太过了就不好了。此外，要注意主食的摄取量与蔬菜的比例，如果缺少合理的营养搭配，易使合成蛋白质必需的氨基酸缺乏，也会造成维生素摄入量不足。因此，在平时的饮食中除了鱼类食品外还应当多吃些肉类，更要多吃蔬菜及富含维生素的食品。不妨也偶尔吃些辣味食品，对调整优柔寡断的个性及增强积极性会有所帮助。

　　情绪易激动、易发火的人：主要是盐及糖分摄取过量，蛋白质及钙质摄入不足。喜欢大吃零食及口味很重的食物，易使人攻击性增强。因而要减少盐及糖分的摄取，少吃零食，多吃些海产品及豆类、牛奶、桂圆、核桃等。

　　容易焦虑不安的人：多见于盐分摄取过量，致使水分代谢异常的人。饮食习惯常常是早、晚餐有一餐不吃，吃饭速度过快，常喝咖啡等含有咖啡因的饮料。调整方法是多吃含钙、磷的食物，如花生、牛奶、大豆、鲜橙、牡蛎、板栗等，同时饮食要清淡，切忌口味太重。

　　消极、依赖性强的人：由于糖分摄取过多，在能量转换时消耗了大量矿物质而使血液呈现酸性状态，促使个性变得消极而依赖性强，对任何事都提不起劲，有时甚至连饭也懒得吃。要调整这一个性应当节制甜食，多吃些富含维生素B1的食物，如猪肉、羊肉、小麦胚芽等。

　　缺乏信任、胡乱猜疑的人：主要是热量的摄入太少，鱼肉类蛋白质的缺乏易导致贫血、体力不足，也易造成情绪紧张不安、对人不信任等。平时可以多吃些富含高蛋白的食物，如牛肉、猪肉等；贫血时要多吃乳类制品，多喝牛奶。

　　粗心大意的人：可适当多补充些维生素C、A，增加饮食中的果蔬数量，多吃卷心菜、笋干、辣椒、牛奶、红枣等，少吃肉食及酸性食物。